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My Chianti Classico Style
Oft werden Weine mit Worten beschrieben, die für viele mehr Fragen aufwerfen, als sie beantworten. Aus diesem Grund habe ich mich vor einigen Jahren dazu entschlossen, gemeinsam mit der Fotografin Eva-Maria Mrazek (evatrifft.com) die Aromen von Chianti Classico anschaulich darzustellen: Mit Früchten, Kräutern, Blumen und Blättern im Glas. Oder anders gesagt: Im Weinglas ist das zu sehen, wonach der Wein riecht und schmeckt. Und weil's so schön ist, haben wir das auch für Rosato, Vinsanto und Olivenöl gemacht.
Klassisch│Chianti Classico DOCG
Klassisch, frisch, lebendig. Mit animierenden Aromen, saftiger Struktur, ausgewogener Säure und Tanninen und viel Spaß-Faktor.
Aromen: fruchtig (Kirschen, Zwetschken, dunkle Beeren), blumig (Veilchen), würzig (Pfeffer, Wacholder, Gewürznelken, Zimt, Vanille)
Produktion: Rebsorten 80 – 100 % Sangiovese, mind. 12,0 % Alkohol, Reife mind. 12 Monate
Kräftig│Chianti Classico Riserva DOCG
Kräftig, gut strukturiert, vollmundig. Tiefgehende Frucht und Würzaromen, feste Tanninstruktur, feine Säure, anhaltend. Geeignet für jahrelange Lagerung.
Aromen: fruchtig (vollreife Kirschen, Zwetschken, Brombeeren, schwarze Johannisbeeren), würzig (Kaffee, Holz, Tabak, Zimt, Vanille, Rauch)
Produktion: Rebsorten 80 – 100 % Sangiovese, mind. 12,5 % Alkohol, mind. 24 Monate Reife, davon mind. 3 Monate Flaschenreife
Elegant│Chianti Classico Gran Selezione DOCG
Elegant, vollmundig und ausdrucksstark. Feine Frucht- und Würzaromen, beeindruckende Struktur, elegante Säure und Tannine, terroirbezogen und lang anhaltend.
Aromen: fruchtig (vollreife Kirschen, Zwetschken, dunkle Beeren), würzig (Wacholder, Pfeffer, Schokolade, Lakritz, Vanille, Zimt, Holz, Leder)
Produktion: Rebsorten 80 – 100 % Sangiovese, mind. 13,0 % Alkohol, mind. 30 Monate Reife, davon mind. 3 Monate Flaschenreife
Frisch│Rosato Toscana IGT
Frisch, lebendig, unkompliziert. Besticht durch sein fruchtiges Aroma, animierend mit viel Trinkspaß. Am besten gut gekühlt genießen.
Aromen: fruchtig (Himbeeren, Erdbeeren, Kirschen, Pfirsich, Zitrus, Melone), blumig (weiße Rosen), würzig (Pfeffer)
Produktion: als IGT (Indicazione Gegrafica Tipica) keinen engeren Bestimmungen unterworfen, Herstellung durch Direktpressung und/oder Salasso-Methode hergestellt
Süß│Vinsanto Chianti Classico DOC
Süß, samtig, komplex. Genussvoll von der Nase bis zum Abgang. Großer Aromenstrauss, intensiv und komplex duftend, süß, unterstützt von kompakter Säure, samtig und fest, lang anhaltend.
Aromen: fruchtig (Orangen, Feigen), nussig (Mandeln, Walnüsse, Karamell, Honig), würzig (Vanille, Kaffee, Stroh)
Produktion: 60 - 100 % Trebbiano Toscana und/oder Malvasia Bianca, mind. 12,0 % Alkohol, mind. 24 Monate Reifedauer in Caratelli (50 - 1501 Fass)
Würzig│Olio Extra Vergine d'Oliva DOP
Fruchtig, würzig, grün. Ist oft dunkelgrün bis grün mit Goldreflexen, riecht und schmeckt grasig, fruchtig, mit Bitternoten und hat häufig eine intensive Schärfe.
Aromen: fruchtig (grüne Äpfel, Granatäpfel), grün (Gras, Artischocken, grüne Tomaten, Salat, Olivenlaub, grüne Mandeln), würzig (Basilikum, Rosmarin, Pfeffer, Chili, Ingwer)
Häufige Sorten: Frantoio, Moraiolo, Leccino, Correggiolo, Pendolino, Säure bis zu 0,5 %
Edel│SuperTuscans
Der Begriff „Super-Tuscan“ wurde in den 80er-Jahren von anglo-amerikanischen Weinjournalisten geprägt, gemeint sind jene Weine, die nicht als Chianti Classico klassifiziert werden durften, die aber oft das Beste eines Weinguts enthielten. In der Zwischenzeit haben sich die Produktionsbedingungen für Chianti Classico verändert: Der Fokus liegt auf der autochthonen Sangiovese-Traube und die Supertuscans sind insgesamt weniger geworden. Nach wie vor legen einige Winzer großen Wert darauf, auch mit den internationalen Rebsorten, das typische Terroir zum Ausdruck zu bringen. Das Angebot ist vielfältig: Sangiovese in Kombination mit internationalen Rebsorten wie Merlot, Cabernet Sauvignon oder Syrah, aber auch reine Internationale oder auch reine Sangiovese sind zu finden. Alles in allem: Rotweine für höchste Ansprüche.