Die Macelleria Checcucci: Fleisch, Prosciutto & Co in der Theke & Toskana am Teller
Immer wieder einmal erzähle ich euch in meinem Blog von kulinarischen Highlights und Köstlichkeiten, die es in „meinem“ Panzano in Chianti zu entdecken gibt: In Restaurants wie der Enoteca Baldi direkt auf der Piazza oder in der Bar La Curva und natürlich nicht zu vergessen: in der Antica Macelleria Cecchini mit ihrem berühmt-berüchtigten Besitzer Dario Cecchini.
Aber einen Ort habe ich euch bisher vorenthalten: nämlich die Macelleria Checcucci. Eigentlich handelt es sich dabei um eine typisch toskanische Fleischerei – allerdings seit Kurzem in neuen, größeren Geschäftsräumen und mit einem sensationellen Mittagstisch, der von Mama Checcucci täglich frisch zubereitet wird. Sprich: Die Macelleria Checcucci ist die zweite wichtige Institution in Sachen Fleisch und Wurst in Panzano, allerdings eher Anlaufstelle für die Panzanesi und damit (noch) ein echter Geheimtipp für alle Genießer.
Eine toskanische Metzgerei wie aus dem Bilderbuch
Die Macelleria Checcucci ist das, was man unter einer traditionellen, typisch toskanischen Fleischerei versteht. Bis vor Kurzem war das kleine Geschäft noch auf der Piazza Ricasoli, auf halbem Weg vom Dorfplatz hinauf zur Kirche von Panzano zu finden. Allerdings hat Inhaber Filippo Checcucci vor einiger Zeit entschieden, dass das alte Geschäft zu klein geworden ist und ist daher samt Produktion und Verkauf in die neuen Räume in der Via Giovanni Daverrazzano Nummer 17 übersiedelt.
Und so trifft man bei Pippo – wie er von den Einheimischen kurz genannt wird – die Bewohner Panzanos, wenn sie ihr Fleisch für ihren Sonntagsbraten einkaufen oder das Fleisch für Pasta al Ragù. Und wer einen Grillabend in seiner Ferienunterkunft plant, ist bei Pippo genau richtig – hier gibt es alles, was das Fleischtiger-Herz begehrt. Neben dem großen Fleischsortiment findet man aber auch den meiner Meinung besten Prosciutto im Chianti, eine feine Fenchel-Salami, typische Salami Toscano, wunderbar würzige Salsicce und viele andere fleischige Köstlichkeiten. All das stellt Filippo Checcucci mit der Hilfe von vielen fleißigen Händen im eigenen Geschäft her.
Ein echter Geheimtipp: Mittagstisch bei Mama Checcucci
Dabei ist das Geschäft schon immer ein Familienbetrieb gewesen. Auch wenn sich Papa Enzo mittlerweile aus dem Arbeitsleben zurückgezogen hat, so werkt Mama Checcucci noch fleißig im Betrieb mit. Und zwar in der Küche. Denn seit dem Umzug wird im „Risto“ ein Mittagstisch angeboten. Drei bis vier verschiedene typisch toskanische Gerichte kommen täglich auf den Tisch. Wer also einmal unverfälschte, echte „cucina toscana“ ohne irgendeinen Schickschnack kosten möchte, der sollte der Macelleria Checcucci unbedingt einmal rund um die Mittagszeit einen Besuch abstatten.
Und weil man zu einem guten Essen bekanntlich auch etwas Gutes trinken sollte, verkauft diese obendrauf auch noch flaschenweise zu einem sehr fairen Preis. Wer keinen Platz bekommt oder gerade zu einer anderen Tageszeit in der Nähe der Macelleria ist, sollte sich einfach eine kleine Jause mitnehmen: Ein Panini mit Prosciutto, Salami oder Käse – einfach köstlich! Und eine Scheibe himmlisch würzig-saftige Porchetta – so der Name des berühmten italienischen Schweinerollbratens – soll schon so manchen Tag gerettet haben!